La Boucherie de Sologne, boucher charcutier traiteur à la Ferté St Aubin (45)

Au service de nos clients de la Ferté St Aubin depuis 2009, la Boucherie de Sologne est une équipe de femmes et d’hommes ayant à cœur de vous recevoir avec le sourire et la bonne humeur.
Boucher charcutier traiteur, nous travaillons une viande de qualité qui peut être consommée de suite ou congelée par vos soins si vous souhaitez la cuisiner ultérieurement.

• Notre laboratoire est visible par tous ; nous y désossons, parons et découpons les viandes. Les autres spécialités crues et viandes marinées sont aussi préparées sur place.
• Pour vos commandes, vous pouvez nous appeler au 02 38 63 22 99
• Nos prix sont fixés au plus juste, mais restent modifiables en cas de forte hausse des cours de la viande

Le retrait Click & Collect à la Boucherie de Sologne !

Vous pouvez passer vos commandes en ligne et les récupérer à La Ferté St Aubin.

Origine des viandes et de la charcuterie

Les volumes importants de viande débitée nous permettent d’assurer une rotation très rapide des produits et de toujours garantir leur fraîcheur.

Les viandes

• Pour le bœuf, nous proposons des races à viande (Charolais du Limousin et autres) maturées dans nos chambres froides. Fiers de notre savoir-faire, nous respectons une maturation sur os pour obtenir la meilleure tendreté de viande possible (procédé artisanal aujourd’hui peu utilisé).
• Le veau blanc, l’agneau et le porc proviennent respectivement du Grand Ouest Français, de la Région Centre et de Bretagne
• Pour les volailles, nous proposons de la volaille Française (Label Rouge) ainsi que des volailles fermières de Guillaume Pain (Ferme de la Tuilerie à Huisseau sur Mauve) et des pintades. Tous ces produits sont vendus avec leurs abats.

La venaison

• Cette viande de gibier issue d’animaux sauvages, est particulièrement appréciée dans notre région et nous vendons uniquement des produits d’origine Française provenant de forêts ouvertes.

La charcuterie

• Grand choix de terrines
• Charcuterie à trancher
• Produits de traiteur (salades, charcuterie pâtissière, gratin dauphinois, tête de veau, etc.)           

L’histoire de La Boucherie de Sologne

Créée en 2009, la Boucherie de Sologne est l’œuvre de Jean-Claude Camus qui en a fait une adresse incontournable à la Ferté St Aubin, avant de prendre sa retraite.

En 2017, deux frères originaires de Châteauneuf sur Loire, Jean-Charles et Cyril Vallée rachètent la boucherie. Fils de bouchers et petits-fils d’éleveurs, ils ont été très bien accueillis dans la campagne Solognote. Déjà propriétaires de 3 magasins Leader Bœuf à Orléans, Chécy et Olivet, ils développent désormais leurs 4 boucheries tout en respectant la dimension humaine de leur métier.

En 2021, La Boucherie de Sologne met en ligne un site Web E-commerce qui en plus d’informer les clients, permet de commander et payer en ligne des assortiments de viande et de charcuterie.

L’équipe de bouchers charcutiers traiteurs

C’est Romain Raynal présent depuis longtemps à la Boucherie de Sologne qui anime le travail de plus de 12 personnes. Pour participer à la pérennité du métier de l’artisan boucher, l’équipe forme aussi des apprentis bouchers en collaboration avec le centre de formation d’apprentis d’Orléans.

Hygiène et respect des mesures barrières

Le laboratoire indépendant Ceralim, spécialisé en agro-alimentaire, procède à toutes les analyses bactériologiques sur les matières premières, chairs, steaks hachés, charcuterie cuite et mélanges de viandes marinées. Ils analysent aussi l’efficacité du nettoyage du matériel utilisé et des locaux.
La viande est retirée des vitrines tous les soirs et ces dernières sont nettoyées tous les jours. Le démontage des éléments du laboratoire a lieu chaque semaine pour une désinfection en profondeur.